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2017.10.2
台湾土産の定番、パイナップルケーキ。
ここ数年はパッケージもオシャレになり、個性的なものがたくさん生まれてきている。
今回は、会社へのバラマキ土産なんかにはもったいない、自分で食べたくなるパイナップルケーキを紹介。
「とりあえずこれでいっか」なんて、もう言わせない!
1970年代から続く縫製工場が閉じることになった時、80人の工員の生活を支えるためお菓子工場へと転身して７年。
「けして老舗ではないけれど、こだわりと愛情では負けない」とオーナーは話す。
カロリー控えめで、安全検査を絶対に怠らない、これが長く続けて行く秘訣だとか。
鳳梨酥は彰化縣の２号土鳳梨と、台南關廟の金鑚鳳梨を使ったもの、
さらにローゼル（洛神花）や卵を合わせたものの4つ。飽きの来ない味で、小さい25㌘の方は次々と口に放り込んでしまう。
生地に台湾産蜜香紅茶を練り込んである
土鳳梨酥25元/個
金鑚鳳梨酥25元/個
振頥軒
住：中正区忠孝東路二段102號
電：02-3322-5818
営：7時半～21時（土日は10時半～19時半）
URL：www.euthank.com.tw
シフォンケーキ専門店としてオープンしてから20年。
当初から鳳梨酥も置いており、一貫した製法で変わらぬ味を守り続けている。
鳳梨酥は周りに煎った白ゴマをまぶし、口に含んだ時の弾ける食感と、ゴマの芳ばしい香りが楽しい。
今回紹介する中で唯一、冬瓜をパイナップルと混ぜたフィリングを使っており、子どもでも食べやすい甘さに仕上げてある。
パイナップルをあしらったパッケージがかわいらしいが、10月４日（水）の中秋節に合わせた期間限定パッケージも。
もちろんシフォンケーキも
煎りゴマの香りと食感が楽しい 鳳梨酥50元/個
CHIFFON
住：松山区復興北路313巷36號
電：02-2716-0138
営：9時半～21時半（日曜休み）
FB：www.facebook.com/I.Love.ChiffonCake
アンバサダーホテル１階のベーカリーでは、ずっしりした食事パンやふわふわのおやつパン、
フレンチスイーツを学んだパティシエ・楊文雄氏による宝石のように輝くケーキ、
そして中洋の製法を融合させた鳳梨酥を販売。
パイナップルは台南産の３号。
ひと口かじると、生地の柔らかさとキメの細かさ、ふた口目には包まれたパイナップルの弾力。
全工程を15度以下に保った環境で行うという楊氏の生真面目さ、勤勉さが歯ごたえにそのまま現れているようだ。
箱入りには小さなパイナップルのチャームがついてくる。
甘みを抑え大人の味わいに
國賓經典鳳梨酥55元/個
Corner Bakery63
住：中山区中山北路二段63號1階
電：02-2551-1111（#2856）
営：10時～21時
Ｕ：ambassador-hotels.com
天下のオークラホテル１階のベーカリーにて販売する鳳梨酥は、
その味もさることながらパッケージの美しさが群を抜いている。
12個入りの１つひとつが、伝統タイルなど異なる柄の紙箱に入っており、さらに美しい蝶の柄の箱に納められている。
食べた後も飾っておきたくなる。
パイナップルは甘みの強い17号金鑚鳳梨を主とし、土鳳梨の酸味と香り、フランス産バターを加え濃厚でまろやかに。
中身も包装も、とにかく美しい
典藏鳳梨酥50元/個、480元/12個
The Nine
住：中山区南京東路一段9號
電：02-2181-5138
営：8時半～20時半
URL：www.okura-nikko.com/ja/taiwan/taipei/the-okura-prestige-taipei
１階のケーキ・ギフトショップで販売する鳳梨酥は、他店とはひと味もふた味も異なり、
パイナップル・フィリングを包む生地はなんと和菓子の桃山皮。
フィリングには白餡が混ざっていて、食べ慣れた感触が口からのどへするっと落ちて行き、
パイナップルの爽やかな風味がその後に残る。つい緑茶がほしくなる一品だ。
また新商品の「ヌストルテ」はスイスの伝統菓子にキャラメルとクルミ、パイナップルを合わせた斬新なスイーツ。
プレーン・黒糖・生姜の３種を用意。
桃山と鳳梨酥の絶妙なコラボ
鳳梨澄沙奶黄酥680元/8個
Regent Gift Shop
住：中山区中山北路二段39巷3號1階
電：2523-8000（#3152）
営：12時～21時半
Ｕ：www.regenthotels.com/tw/regent-taipei
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