I♡HOTPOT

　南国といえども、冬はそこそこ寒くなる台湾。

ところが暖房設備のある場所は少ない…。

そんな時こそ火鍋! 漢方もたっぷりに心も身体も温めてくれる火鍋を存分に楽しむ、

これこそが台湾の冬の風物詩。

１.火鍋とは？

「火鍋＝辛い」は勘違い!?

「火鍋」と聞くと辛そうなイメージを持ってしまうかもしれないが、「火鍋＝辛い」というのは誤り。

「火鍋」とはいわゆる「鍋料理」のことであり、辛いものも辛くないものもひっくるめて「火鍋」と呼ぶのである。

火鍋を出すレストランでは、まず数種類のスープから１種類ないし２種類のスープを選び、

それから具材をオーダーするのが一般的なスタイル。

スープは大きく分けて、辛くない「清湯」と「白湯」と辛い「麻辣」の２種類。

「麻」は山椒の痺れる辛さ、「辣」は唐辛子のピリリとした辛さを指す。

よく見かける赤と白の２色鍋は「鴛鴦（ユエンヤン）」といって、この場合のスープは数種類から好きなものを２つ選べることが多い。

いずれもスープには唐辛子とナツメが浮いている程度にしか見えないが、なんと40種類以上もの漢方を調合して作られる。

夏は発汗により身体の熱を排出し、冬は芯から温めてくれる、万能な食べ物なのだ。

2.火鍋に欠かせない食材

3.伝統を味わいつくす至れり尽くせりの火鍋店　問鼎 麻辣鍋 養生鍋（ウェンディン）

　兵馬俑２体が出迎える西門町の「問鼎」は、古代の陶器などが並び〝中華感〟満載だ。

　スープは４種から好きなものを２つ選び、鴛鴦の２色でいただける。

食材も豊富で、牛肉だけでなんと11種！

日本でもなかなかお目にかかれない「鹿児島和牛リブアイサーロイン」（1980元）、スペイン産「イベリコ豚」（398元）、

台湾の宜蘭産合鴨「桜桃鴨」（298元）など、国内外のいいものばかりを揃える。

つみれ系も鮮度のよい素材を使い、歯応え抜群。平日のお昼なら２～６人用で1388～2588元のセットも用意。

　人気店なのでピーク時は行列必至だが、変身写真にマッサージチェア、ウェルカムフルーツ、ネイルと盛りだくさんのサービスを堪能しよう。

充実の待合スペース。マッサージチェアは座ったら二度と立てない!?

待ち時間を利用したネイルのサービスも人気

変臉には大人も子どもも大興奮

その場でできたてをいただく贅沢な玉子餃子

4.食べ放題とは思えないクオリティ　新馬辣 経典鴛鴦鍋（シンマーラー）

〝食べ放題〟にあまりいいイメージがない人々に朗報！

こちらは絶品メニューを好きなだけ、かつリーズナブルに楽しめる火鍋ブッフェレストランだ。

鍋スープのオススメは「花彫宮廷鶏」。

紹興酒「花彫」と醤油に漬け込んだ鶏も一緒に出てくる。

鶏肉を噛むごとに、お酒の香りとクコの甘みが溢れ、深みのある味わいに。

麻辣鍋は辛さの調節も可能なので「微辣」でお願いすればピリ辛程度で食べやすい。

こちらは豆腐と鴨の血を固めた寒天が入っており、お代わりも自由。

鴨の血は３時間以上水にさらし、殺菌もしっかり行っているので安心して食べられる。

ハイクオリティな食べ放題！

〆にはやっぱりアイス。ハーゲンダッツ16種にモーベンピック８種と豪華なラインナップを、心ゆくまで堪能しよう。

5.肉好き必食！ 肉へのこだわり　肉大人 Mr. Meat 肉舖火鍋（ロウダーレン）

モダンな内装の「肉大人」。ヨーロッパの肉屋をイメージし、オーナー自ら買い付けた厳選肉が並ぶ。

スープは３種、白菜酢漬けのあっさりと麻辣のほか、１種は季節ごとに変更。この冬はコク深いニンニク味噌スープを用意。

17種類も揃えた肉は、世界各国のおいしいとこ取り。

台湾らしいものを、と思うなら南部雲林産の豚かチェリーダック「桜桃鴨」でキマリ。

どちらも弾力ある〝ＱＱ〟な歯応えに、甘みもある。

珍しいのがハンガリーの稀少種「マンガリッツァ・ポーク」。世界の３ツ星レストランも仕入れる絶品肉だ。

同じく３ツ星シェフ開発のビール「イネディット」と合わせてどうぞ。最後に出てくる中華デザートとアイスも逃さずに。

肉や煮込み「滷味」は事前予約で販売もあり。

ヨーロピアンな内装でオシャレ

6.スパイスで骨の髄から健康に　天香回味養生鍋（ティエンシャンホイウェイ）

モンゴル帝国を作ったチンギス・ハーン。

かの有名な武勇の力の源となったスープが子孫に伝わり、これを改良し火鍋として提供する「天香回味」。

鍋のスープはその名も「天香（辛い）」と「回味」の２種。これを合わせ鴛鴦２色でいただくのが「天香回味鍋」（大390元、小310元）だ。

肉・魚類は辛い「天香」、野菜類は「回味」がオススメ。

また「北海道チーズ」（200元）はマストオーダー、肉をしゃぶしゃぶっと煮てチーズを巻いて食べる、これぞこの鍋のベストな楽しみ方だ。

スープストックに含まれる漢方は、およそ50～60種。

ハーンの強靭な身体の秘密、それこそがこの漢方にあるといっても過言ではないだろう。

東京にも店舗展開しているが、オリジナル具材を楽しむならやっぱり台湾で。

続きはコチラ