【台湾】寒い季節に体の芯から温まる火鍋店特集！② | たびオン | 台湾を10倍楽しむための最新情報誌!!

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2018.1.2

【台湾】寒い季節に体の芯から温まる火鍋店特集！②

大人数でワイワイ囲む鍋も楽しいけれど、おひとり様、２人連れで気兼ねなくさくっと食べたい日もある。

そんな時にオススメなのが、１人で１つの鍋を占有し、カウンター席も備えるこちらのお店。

まずはメインとなる肉・魚、もしくは野菜を決め、次にスープの味を選ぶ。

メインの種類によって金額が異なり、たとえば「雪花牛」なら320元、「桜桃鴨」は350元など。

スープは無料の和風昆布鍋、野菜鍋と、＋60元のミルク鍋、田園カボチャ鍋、韓国キムチ鍋の全５種。

野菜とつみれ盛り合わせ、〆の麺orご飯は付いてくるので、シンプルオーダーならこれで完了だ。

ハーブを練り込んだ「甜羅勒麺」は＋15元だが、ミルク鍋との相性は素晴らしいの一言に尽きる。

韓国料理のビビンバのように、石鍋で肉を炙ってから煮込むスタイルの「石頭火鍋」専門店。※「石頭」とは「石」のこと。

１階では〝１人１鍋〟、地下フロアは３人以上のテーブル席で、みんなで１つの鍋を囲む。

オススメは「梅花豚肉」（230元）や「沙朗牛肉」、「特選羊肉」、「培根豚肉」（各250元）。

炒めるのはスタッフがやってくれる。ニンニクと玉ネギを炒め肉を投入、いい香りがしてきたらまだ赤いうちに引き上げ、スープを入れる。肉はさっとしゃぶしゃぶしていただくのがいい。

中国東北部・山東省出身のオーナーが始めて40年になる老舗店。

一度蒸した肉を冷凍し、薄くスライスした「白肉」を自家製の白菜漬け「酸菜」とともに煮る。

鍋のスープはふんだんに入れた蟹と干しエビ、かつお節でとる。煮込むほどに浸み出す味わいは、酸味も和らぎちょうどいい加減。

98歳になるオーナーの代わりに店に立ち、切り盛りするのは娘さんの同級生という孟さん。

いつも大繁盛で行列のできる店だが「おかげさまでありがとうございます」と謙虚ないいおばさんだ。

自家農場で栽培した有機野菜と、養殖ではなく天然の海鮮を市場から買い付け、季節の新鮮な食材でつくる火鍋の専門店。

伝統的な市場のように、生産者と消費者が近い〝産地から食卓へ〟がポリシーだ。

セットはアメリカ産プライムビーフの「自然牛小排（リブ）」（588元）、

未冷凍の台湾産「手切温體黄牛」（688元）のほか、冬のおいしい海鮮系セットも688元～。

また平日ランチタイムは268元～のお得なセットも用意。

試験管にソラマメトレイ、フラスコスタンドなどなど実験器具で食材を提供する「食焱廠」。

店名の「焱」は炎、「廠」は工場の意。この創意溢れるサービスは〝食をもっと楽しく〟との思いから生まれたのだそうだ。

ランチタイムは「不想単身単人鍋（１人者鍋）」が200元～、２人用の「経済食焱２人組」は558元。１人鍋のスープは昆布orキノコだが、＋50元で麻辣orミルクorトマトにも変更できる。

オールデイのセットも698元／２人～。ミルクと麻辣で辛さを和らげながら、味の化学反応を楽しもう。

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